Профессиональный анализ рисков обеспечивает наивысшую уверенность

К компонентам и узлам предъявляются самые высокие требования, когда они находятся в непосредственном контакте с пищевыми продуктами или рядом с областями контактирующих поверхностей. Это относится как и к гигиеническому дизайну, включая смазочные материалы, так и к свойствам использованных в конструкции материалов.

Материалы, используемые в оборудовании для пищевой промышленности должны обладать высокой механической прочностью, легко заменяться и ремонтироваться и иметь необходимые гигиенические и температурные свойства. Наиболее важными требованиями являются:

« Материалы должны быть коррозионно стойкими

« Материалы должны быть не абсорбирующими

« Материалы должны быть не токсичными

Основным требованием гигиенического дизайна является то, что все детали машины, которые могут вступать в контакт с пищевыми продуктами должны быть чистящимися и легко дезинфицируемыми.

« Не допустимы: болты, винты, зазоры

« Требования: самодренаж, без мертвых зон, смазочный материал, имеющий пищевой допуск

Специальная конструкция должна обеспечивать хорошую и полную очистку и обработку поверхности, что предотвращает попадание частиц в небольшие полости.

Гигиенический дизайн компонентов Рексрот соответствуют всем этим требованиям, что доказано на практике. Это относится как к гигиеническому дизайну, так и к используемым материалам. Кроме того, Рексрот поддерживает клиентов при осуществлении необходимого

анализа рисков.

Мера достижения контроля, что важно для предупреждения или устранения рисков пищевой безопасности или для снижения их до приемлемого уровня.

HACCP, например, может состоять из 7 частей, возможны и другие варианты.

1. Проведение анализа рисков

2. Определение критических контрольных точек (CCPs)

3. Установка критических ограничений

4. Установка процедур мониторинга

5. Установка корректировочных действий

6. Установка процедур проверки

7. Установка процедур учета и документирования